수비드(sous vide)는 진공저온을 뜻하는 프랑스어 입니다.
진공 상태에서 저온으로 조리하는 요리법은 수비드 공법이라고 합니다.
음식을 진공 포장 후 낮은 온도(50~70도)로 조리하여, 맛과 영양소를 최적의 상태로 만들 수 있습니다.
식품 가공에 대한 지식과 정확한 온도 계산이 필요하여 처음에는 매우 배우기 어렵지만
어느정도 공부를 하면 마치 수학 공식처럼 완벽한 조리를 할 수 있습니다.
이런 수비드 공법을 알리기 위해 만든 카페 '수비드 요리를 연구하는 사람들' 을 더 편하게 이용할 수 있도록 어플로 제작했습니다.
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그리고 아직 수비드 요리를 접해보지 않은 분들에게도 수비드를 알리는 좋은 계기가 됐으면 좋겠습니다!
감사합니다.
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