綠芳水岸的前身由路邊咖啡車”東提左岸”的夢想版所構成的，由姊妹之一的誼芳，在東港河堤邊經營簡易的咖啡車多年，因東港河堤有漂亮的夜景以及讓顧客可以放心給小朋友們肆意的奔跑的小綠地，所以一向是東港人以及外來客夜晚聊天談心的好去處。
而近年來有於天氣的不穩定，行動咖啡車須隨著天氣來擺攤，使得許多忠實顧客常白跑一趟，所以我們有成立一間店的夢想產生，再加上我們喜歡旅遊，所以有許多在國外能吃到的特殊餐點，也希望能和朋友們分享。
而綠芳水岸位於東港堤岸的中心點，天氣晴朗時，能看到進德大橋的優美日落，還能觀賞到小琉球島嶼，在店內還有許多特殊異國風味餐，讓顧客在大飽眼福之際，還能飽餐一頓。
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