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한민국 밥상의 대표 반찬이 김치는 개간둥이다.
두부를 숭덩숭덩 썰어 넣어 함께 끓이면 얼큰한 김치찌개가 된다.
돼지고기 몇점 더 넣으면 소주 안주로도 손색없다. 먹다 남은 김치는 잘게 썰어 밀가루 반죽으로 지진다.
부슬부슬 비내리는 날이면 생각나는 김치전이다. 김치소를 툭툭 털어내고 토닥토닥 다져 만든 김치 만두도 빠질수 없다.
누구에게나 친숙한 김치의 화려한 탈바꿈이다. 한옥집에선 재간둥이 김치의 또다른 변신이 기다리고 있다.
묵은 김치로 만들어낸 김치찜이다. 일반적으로 한식의 찜은 고급 음식이다. 갈비침이나 도미찜 처럼 이름부터 무게감이 있는 고기나 생선이 등장한다.
가격도 만만치 않다. 그런데 이집의 김치찜은 그렇지 않다. 찜이라고 해서 별난 음식이 아니다. 김치찌개의 업그레이드다.
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