早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。 “早餐”(breakfast)一詞，字面之解釋為“打破禁食”(break fast)。故在英語世界中，會出現如前述的理解，又或(雖然此解釋較少用)代表一種由傳統早餐食品(例如雞蛋，麥片及香腸)所組成，全日均可食用的餐膳。
世界各地的早餐食品均有不同，唯通常都會包括一種具豐富碳水化合物的食品，如穀類、麥片、蔬果等，配上一種含高蛋白質的食品(如雞蛋，肉類及魚類)，再加上一種飲料(如茶、咖啡或果汁等)。咖啡、茶、果汁、早餐穀類、熱香餅、香腸、煙肉、甜麵包、新鮮蔬果、雞蛋、蘑菇、焗豆、鬆餅、蛋糕或配上牛油/植物牛油/果醬的吐司，皆為常見的早餐食物。
營養專家指出，早餐為一天最重要的餐膳。種種研究亦發現，不吃早餐的人擁有新陳代謝及體重問題的比例遠較常人為高。
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